Original

Brote de toxiinfección alimentaria por Norovirus: Estudio epidemiológico y medidas sanitarias aplicadas para evitar su recurrencia

César Johan Pereira-Victorio, Enrique Almar Marqués, Francisco Pedregal Castillo, Antonio Mateos Ramos, Isidro de la Cruz de Julián, Angélica Gómez Martinez, Antonio Vázquez Molinero y Job Joseph

Resumen

Objetivo. Debido a que las Toxiinfecciones alimentarias (TIA) originan daños para la salud, pérdidas económicas y requieren la intervención directa sobre la fuente de contaminación, el objetivo fue realizar un estudio clínico, epidemiológico e higiénico sanitario de un brote de TIA, sin posibilidad de análisis microbiológico. Diseño. Estudio descriptivo y de casos-controles. Emplazamiento. Comunidad de Munera. Albacete (España). Participantes. Población compuesta por las personas asistentes a tres comidas de celebración de comunión. Mediciones Principales. Se realizó una encuesta telefónica epidemiológica y se calcularon odds ratio (OR) crudas y ajustadas con intervalos de confianza al 95procentajer. Se realizó un modelo de regresión logística multivariante e inspección sanitaria del restaurante. RESULTADOS. Se expusieron 204 personas y 62 fueron encuestadas 62 (32 afectados y 30 sanos). La tasa global de ataque fue de 51,6procentajer y el periodo de incubación de 33 horas. Los síntomas principales: dolor abdominal, vómitos y diarreas. El tiempo de duración de la enfermedad fue 38 horas. Se observó asociación con la "Ensalada" (OR-cruda: 7,5; IC95: 1,48-37,91), resultando al borde de la significación estadística la relación con "Sepia" (ORc: 4,15; IC95: 1,00-17.18) y "Marisco" (ORc: 4,57; IC95: 0,87-24,08). La OR-ajustada para la "Ensalada" fue 5,41 (IC95: 1,00-29,23). La inspección sanitaria comprobó la existencia de deficiencias de estructura, limpieza, desinfección y formación de manipuladores. CONCLUSIONES. La Ensalada fue el único alimento asociado estadísticamente, pero no podemos descartar la Sepia y Mariscos; mediante la inspección sanitaria y los criterios de Kaplan, es posible clasificarla como una infección por Norovirus. Se aplicaron medidas especiales de funcionamiento en el restaurante para evitar reincidencia del brote.

Rev Clín Med Fam. 2016;9(1):0

Cómo citar este artículo...

Johan Pereira-Victorio C, Almar Marqués E, Pedregal Castillo F, Mateos Ramos A, Gómez Martinez A, Joseph J, de la Cruz de Julián I, Vázquez Molinero A. Brote de toxiinfección alimentaria por Norovirus: Estudio epidemiológico y medidas sanitarias aplicadas para evitar su recurrencia. Rev Clín Med Fam. 2016;9(1):0.